「経営革新、コスト削減と効率改善、省エネと消費量削減」の要求を実行するために、新疆金和集団は2015年10月に社員食堂の非主食調達の改革と革新を実施した。供給部門が選定され、サプライヤーの流通方法が物流・資産管理部門による自主調達に変更されました。 1年前にこの取り組みを実施して以来、非主食の購入価格は大幅に引き下げられ、同期間に購入資金は253万元以上削減され、コストは553％減少した。同時に従業員の食事基準は、基準を下げることなく、わずかな節約で毎月の収入と支出のバランスが取れるよう確保しています。
1 従業員の食事調達のワークフローを標準化する。
オンラインカジノスロットの従業員の食事が高品質かつ低コストの食材で購入されることを保証し、会社の利益を効果的に保護し、調達プロセスの抜け穴を効果的に排除するために、オンラインカジノスロットは従業員の食事食材調達の実行計画を策定し、購買チームを設立しました。購買チームは、複数の主要食品卸売市場と非主食食品卸売市場を異なる時期と場所で訪問し、調査、調査、購買を実施しました。特に気候要因の影響により、市場での野菜の価格は変動します。価格差を最小限に抑え、野菜販売における中間リンクを減らし、調達コストを効果的に削減するために、調達チームはこれまでの調達モデルを変更し、農家のハウスに直接赴き、野菜の価格や予約購入の種類、数量などを協議し、卸売りの一流野菜の仕入れに全力を尽くしています。また、ハウス内の野菜品種の不足を補うため、朝5時に調達チームが非主食用卸売市場に出向き、選定、問い合わせ、価格比較、仕入れを行うこともあります。
調達チームは調達プロセスと調達基準を厳格に遵守し、常に「コストを下げる」という原点を貫きます。
1 調達プロセスでは、比較購入の方法を遵守します。すべての食品の価格交渉では、調達チームのメンバーが交渉と反対提案のプロセス全体に参加し、購入伝票の原本に署名して承認する必要があります。
2 支払い担当者と口座管理担当者を 1 名とし、お金と口座を別々に管理します。食料調達業務では、食料の引き渡し、受領、会計署名認証システムを厳格に実施し、購入会計は毎日精算され、同日に原本伝票が完成します。
3 常に「2 つの不確実性」の調達原則を遵守します。つまり、調達チームのメンバーは固定されておらず、好みの料理、高価な料理、劣った料理の発生を防ぎます。 「カエルをお湯でゆでる」現象を防ぐため、仕入れの屋台や野菜の売り場は固定されていません。
2 厳格な調達規律と自己監督の強化。
食材の調達はオンラインカジノスロット従業員一人ひとりの死活に関わるものであり、調達モデル改革の成否にも関わります。
1 毎週定期的に特別会議を開催し、食材の調達、受け入れ、加工、生産などの課題を分析・検討し、調達管理およびレストランの管理体制を継続的に見直し、改善します。
2 食料調達・受け入れチームを定期的に組織し、調達計画や管理方法を学びます。計画システムを各オンラインカジノスロットのメンバーの心に浸透させ、具体的な作業に実装できるように、各オンラインカジノスロットのメンバーは調達および受け入れ計画システムの知識について時々質問されます。
3 オンラインカジノスロットの全部門が調達業務を監督します。当社オンラインカジノスロットでは、従業員の食事に使用する食材の調達の公開性と透明性をさらに高めるため、各部門に調達業務に携わる専任担当者の配置を義務付けています。配属された担当者は、日々の食材調達に真剣かつ責任を持って取り組むことができます。
3 レストランの内部管理に細心の注意を払い、「収益の増加と支出の削減、コストの削減と効率の向上」を深めます。
1 在庫品は紛失、廃棄のないよう厳重に管理します。冷蔵倉庫、陳列棚、冷蔵倉庫には錠とチェーンを設置し、専任担当者による入退室登録、月末在庫管理を実施しています。
2 レストラン従業員の食事管理を強化する。レストランの従業員は前線の従業員が食事をするのを待ってから食事をしなければならないと規定されており、メインの肉料理や棒状の生地の揚げ物、牛乳などの高価な料理は食べてはいけない。
3 スウィルバケツやゴミ箱の管理を強化します。 2つのレストランのスウィルバケツとゴミ箱を時々検査することが義務付けられており、ゴミ収集業者はスウィルバケツとゴミ箱を毎日チェックすることが義務付けられています。無駄遣いが発覚すると、レストランの厨房チームリーダーが処罰されることになる。従業員はレストランの内部管理に細心の注意を払い、「コストを削減し、利益を増やす」ための行動を起こしました。
同団体はレストランに対し、原材料の購入について合理的な計画を立て、安価な原材料を購入したり購入したりしないよう求めている。在庫の量と品質を明確にし、使用状況を明確にし、経済性を実践して無駄を回避する必要があります。料理人は食品を加工する際、原材料を管理し、「端・角・素材」を最大限に活用し、原材料を無駄にしないように丁寧に作ります。さらに、食品の安全性はレストラン経営にとって常に最優先事項です。同団体は、調達プロセス中のコストを削減する一方で、食品の安全性も出発点とすることを求めています。
4 当オンラインカジノスロットは、調達データの定期的なコスト比較分析を必要としています。
まず、詳細な購入アカウントを厳密に確立し、食材の購入日を詳細に記録します。 2番目に、レストラン費用の月次在庫と決済システムを導入します。第三に、レストランのコストに関する四半期報告システムを導入します。比較することで、購入価格の動向を把握することができます。
自主調達業務を開始して以来、当社は内部管理に細心の注意を払い、調達プロセスを厳格に管理することにより、継続的に調達経験を蓄積してきました。社員食堂の食の安全を確保することを前提に、従業員の食事の品質を最大限に高め、生活コストを削減し、オンラインカジノスロットが掲げる「増収・支出削減、コスト削減・効率化」の目的を徹底してまいりました。
(出典：新疆オンラインカジノスロット物流資産管理部 趙秦)
